Praktiski
Receptes

Zaļumu pesto ar riekstiem – ideāls maizītēm, salātiem, makaroniem0

Pesto der visādi zaļumi, piemēram, selerijas, rukola, pētersīļi, baziliks, skābenes, pavasara loki un nātres, dilles, koriandrs. Bet vairāk par diviem trim zaļumu veidiem nav ieteicams, jo tad pazūd garšas dominantes.

Pēc oriģinālās receptes 500 g zaļumu vajag 300 g riekstu, bet es lieku mazāk. Un kurš tad var atļauties ciedru riekstus, tāpēc var izmantot Indijas riekstus, zemesriekstus (tie gan piešķir specifisku garšu), valriekstus. Reizēm ņemu saulespuķu sēkliņas, ko mazliet apgrauzdēju. Iesaka 200 g cietā siera (parmezāna), bet es pieticīgi iztieku ar puscietajiem, turklāt daudzums nav tik svarīgs. Vēl vajadzēs ķiplokus (četras lielas daivas), sāli un melnos piparus.

Tradicionāli pievieno olīveļļu, bet man labāk garšo citas. Jauku garšu dod saulespuķu eļļa, lieliska ir vīnogu kauliņu eļļa. Der arī kaņepju, ķirbju, riekstu u.c. eļļas.

Zaļumus rupji sakapā, pieliek apgrauzdētus riekstus, rupji sarīvētu sieru, piespiež ķiploku, pielej eļļu un sablendē. Eļļas daudzums atkarīgs no konsistences, lai sablendējot ir krēmīgs smēriņš. Sāli un piparus lieto pēc garšas.

Pesto pēc iespējas blīvi pilda burkā, uzlej nedaudz eļļas un uzglabā ledusskapī aptuveni nedēļu. Ja pagatavots par daudz, nelielos trauciņos var sasaldēt ilgākai uzglabāšanai.

Dažādu veidu pesto labi der tomātu maizītēm, salātiem, makaronu ēdieniem un citur, kur piestāv zaļumi.

Lielisku pesto var pagatavot no skābenēm (dominante), selerijām, maurlociņiem un dillēm, viegli grauzdētām saulespuķu sēklām, vīnogu kauliņu eļļas un Goudas siera, pievienojot sāli, piparus un ķiplokus.

Ja neizmanto skābenes, var pierīvēt  citrona miziņu vai pievienot citrona sulu garšas līdzsvaram.

Recepti piedāvā Inga Cakule, žurnāla “Praktiskais Latvietis” lasītāja

LA.lv
LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
PR
Praktiski.lv
Praktiski
VIDEO. 3 vislabākās auksto zupu receptes: gardas un neparastas
3 dienas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
VIDEO. Lai nebūtu jādzīvo blakus tīģerim: kā izvēlēties kaķi
3 dienas
IK
Ilona Klovāne
Praktiski
Labākie kaimiņi – draugi augiem: atbaida kaitēkļus un sekmē aputekšņošanos
3 dienas

Lasītākie

LE
LETA
Latvijā
Sausums posta Latviju. Svētdien izcēlušies vairāki jauni meža ugunsgrēki
6 minūtes
VS
Viesturs Sprūde
Latvijā
Kad notiek cīņa par cilvēku prātiem, tāda lieta kā nacionālā identitāte, ir būtiski svarīga. Intervija ar Latvijas Vēstures institūta direktoru Gunti Zemīti
Intervija 54 minūtes
VK
Vita Krauja
Kultūra
“Grozi, kā gribi, bet izrādei jānotiek šeit un tagad!” Saruna ar Mihaila Čehova Rīgas Krievu teātra direktori Danu Bjorku
Intervija 1 stunda
IK
Ilze Kuzmina
Latvijā
Pulcēšanās ierobežojumi ietekmēs arī uzņemšanu augstskolās. Ar ko jārēķinās topošajiem studentiem
2 stundas
KO
kokteilis.lv
Kokteilis
Ministrs Edgars Rinkēvičs: Ir izgudrota velnišķīga aplikācija, kas izsekos visu, ko darām un nedarām 1
4 stundas