Praktiski
Receptes

Supergarda mājās gatavota Cielaviņa. VIDEO recepte0

Foto: betija.com

Kūka, kuras gatavošanā ir vērts ieguldīt laiku! Nenožēlosi! Mājās gatavotas Cielaviņas video recepti piedāvā konditorejas entuziaste Betija Kalēja.

Sastāvdaļas

 

Bezē ripām

5 olas baltumi

300 g cukura

1 ½ ēdamk. kartupeļu cietes

Šķipsna sāls

225 g zemesriekstu

 

Krēmam

60 g cukura

2 ēdamk. ūdens

5 olas dzeltenumi

100 g tumšās šokolādes 70%, sasmalcināta

60 ml saldā krējuma

25 g(~ 4 ēdamk.) kakao

300 g sviesta

160 g iebiezinātā piena

 

Dekorēšanai

80 g šokolādes, izkausēta

40 g zemesriekstu, smalki sasmalcināti

Pagatavošana

1. Uz 2 cepamā papīra loksnēm uzzīmē 2 apļus, kas ir ~18 cm diametrā. Apgriež uz otru pusi un ieklāj cepeškrāsns plātīs.
2. Zemesriekstus sausā pannā apgrauzdē līdz tie ir zeltaini brūni. Atdzesē un sasmalcina nelielos gabaliņos.
3. Olas baltumiem pievieno sāli, pakāpeniski palielinot miksera ātrumu kuļ līdz masa kļūst balta un putaina.

Lai bezē labi sakultos, jābūt ļoti tīrai bļodai un ne mazākā olu dzeltenuma daļiņa nevar būt klāt!

4. Sāk pakāpeniski pievienot cukuru līdz viss iekults. Masu kuļ līdz tā ir spīdīga, bieza un cukura graudiņi ir gandrīz izšķīduši. (ideālā variantā tie ir pilnībā izšķīduši)

5. Pievieno kartupeļu cieti, sakuļ.

6. Masā uzmanīgi iecilā zemesriekstus, neizsitot gaisu.

7. Bezē masu sadala 2 vienādās daļās un liek uz iepriekš sagatavotajām plātīm. Ar konditorejas lāpstiņu to izsmērē 2 vienādos riņķos, sānus nogludinot.

8. Liek iepriekš sakarsētā 200 grādu krāsnī un temperatūru uzreiz pazemina uz 115 grādiem. Bezē ripas kaltē 1h 10min – pēc cepšanas laika krāsni izslēdz un ļauj ripām atdzist turpat krāsnī.

Ja nav laika, tās var uzreiz ņemt ārā no krāsns, bet ņem vērā, ka tad ripas būs trauslākas, jo strauji atdzisa.

9. Katliņā uzvāra saldo krējumu un pārlej pāri šokolādei nelielā bļodiņā. Ļauj pastāvēt 30 sekundes un masu maisa līdz šokolāde izkususi un izveidojusies viendabīga masa. Atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai.

10. Katlā liek ūdeni un cukuru. Lai tas nekristalizētos, katla malas ar mitru otu noslauka. Nemaisot vāra sīrupu līdz tas sasniedzis 115 grādu temperatūru. Šajā receptē temperatūra nav tik ļoti ļoti svarīga.

Sīrups šajā temperatūrā mazāk burbuļos kā sākumā. Bez termometra var sīrupu pārbaudīt ielejot dažus pilienus ļoti aukstā ūdenī. Tam būtu jānosēžas nelielā pikucītī glāzes apakšā. Izņemot no glāzes no tā var sarullēt mīkstu bumbiņu.

11. Olas dzeltenumus kuļ ar mikseri un tievā strūkliņā lej klāt karsto sīrupu. Kad viss sīrups pievienots, turpina kult līdz dzeltenumu masa ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai un ir kļuvusi gaišāka.

Saistītie raksti

12. Pa gabaliņiem pievieno mīksto sviestu līdz tas viss ir iekults un ir izveidojusies viendabīga masa.

13. Pievieno kakao, iebiezināto pienu, šokolādes masu un visu sakuļ.

14. Pilda kūku. Pilnībā atdzisušas bezē ripas pilda ar krēmu. Virspusi dekorē ar izkausēto šokolādi, krēma zvaigznītēm un sasmalcinātiem zemesriekstiem.

LA.lv
LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Aicina neuzķerties uz elektrības taupīšanas “brīnumierīču” reklāmām
1 diena
Inita Šteinberga
Praktiski
Kauleņkokiem patīk vējā
1 diena
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Mutē kūstoši šokolādes kēksiņi
1 diena

Lasītākie raksti

Par svarīgo

RO
Regīna Olševska
Latvijā
Ramona Petraviča: Dosim iespēju cilvēkiem ar invaliditāti strādāt
Intervija 5 stundas
GN
Gints Narogs
Sports
Brāļi Šici: Veicām divus gandrīz ideālus braucienus
6 stundas
LE
LETA
Dabā
Svētdien debesis apmāksies, daudzviet gaidāms lietus 1
9 stundas
LE
LETA
Pasaulē
Zemestrīcē Turcijas austrumos vismaz 29 bojāgājušie, gandrīz 1500 ievainoti
3 stundas
LE
LETA
Latvijā
Kopš kiosku demontāžas sākšanas konstatēti deviņi jauni nelegālas cigarešu uzglabāšanas gadījumi Centrāltirgū 5
15 stundas