Praktiski
Receptes

Klāt kāpostu laiks! 3 receptes jaunām kāpostu garšas niansēm0

Foto: Emily Li/SHUTTERSTOCK

Sautētus kāpostus vasarā diez vai kādam kārojas, taču gada aukstajos mēnešos tie bieži vien tiek celti galdā. Daudzās ģimenēs šis ēdiens ir neiztrūkstoša Ziemassvētku maltītes sastāvdaļa. Reizēm nevajag nemaz tik daudz pūļu, lai svaigu un skābētu kāpostu ēdieniem piešķirtu jaunas garšas nianses.

 

Svaigie – sāļos un saldos salātos

Ja tiek minēti svaigu kāpostu salāti, tūdaļ ienāk prātā rīvēti kāposti ar burkānu piedevu, taču ir daudz plašākas iespējas izmantot šo šķiedrvielām bagāto dārzeni.

• Sarīvē sarkano kāpostu, aplej ar verdošu ūdeni, ko uzreiz nokāš, pievieno vārītas vai konservētas pupiņas, cieti vārītu sakapātu olu, kapātu sīpolu, sāli un cukuru, maltus melnos piparus un nedaudz olīveļļas.

• Sarīvētam sarkanajam kāpostam pievieno sāli, sasmalcinātas ķimenes, nedaudz cukura, kubiņos sagrieztu kūpinātu šķiņķi un mazliet dzērveņu.

• Salātus arī var gatavot, ņemot uz pusēm baltos un sarkanos kāpostus. Tos sarīvē, pievieno sāli, mazliet citrona sulas, kubiņos sagrieztu skābētu gurķi, tomātu, kūpinātu šķiņķi, cieti vārītas olas un zaļumus.

• Kāpostus var izmantot arī saldajiem salātiem. Tos sagriež 1 x 1 cm gabaliņos, ar koka karoti vai stampiņu nedaudz saspaida, pievieno kubiņos sagrieztus banānus, bumbierus, kivi, dzērvenes vai brūklenes.

Piejauc mazliet medus. Ja vēlas, var papildināt ar sakultu skābo vai saldo krējumu.

 

Kāpostu, ābolu un ananasu salāti

Foto: SHUTTERSTOCK

 

Sastāvdaļas

• 1 neliela baltā kāpostgalva (ap 1,5 kg)

• 4 saldskābi āboli

• 600 g ananasu gabaliņu

mērcei:

• 250 ml paniņu

• 250 ml majonēzes

• 150 ml ābolu etiķa

• 2 tējkarotes sinepju pulvera

• sāls

 

Pagatavošana

Nemizotus ābolus sarīvē. Pievieno ananasu gabaliņus un lielā traukā samaisa ar ābolu masu.

Kāpostgalvu sasmalcina un pieliek augļiem.

Pagatavo paniņu mērci, sajaucot paniņas, majonēzi, ābolu etiķi, sinepju pulveri un sāli.

Mērci pārlej salātiem, samaisa un ļauj pāris stundu ievilkties.

 

Sautētu kāpostu versijas

Sautēti sarkanie kāposti ar brūklenēm un sarkanvīnu

Foto: SHUTTERSTOCK

Recepti iesaka Latvijas Pavāru kluba prezidente Svetlana Riškova

 

Sastāvdaļas

• 1 vidēja lieluma sarkanā kāpostgalva

• 200 g cūkas cauraudzīša

• 150 g saldētu brūkleņu

• 150 g sviesta

• 120 g brūnā cukura

• 120 ml sausā sarkanvīna

• 1–2 svaiga timiāna zariņi

• pipari, sāls

 

Pagatavošana

Katlā izkausē sviestu, pieber cukuru un maisa, līdz izveidojas viendabīga masa.

Pievieno sīki sagrieztu cūkas cauraudzīti un apcep.

Tad pieliek smalki sagrieztu kāpostu un sautē uz nelielas liesmas aptuveni 40 minūtes.

Pielej sarkanvīnu un turpina sautēt 15–20 minūtes.

Tad pievieno 1–2 timiāna zariņu lapiņas un 150 g saldētu brūkleņu. Pasautē.

Nobeigumā pieber sāli un piparus pēc garšas.

Sautētajiem kāpostiem ir saldskāba garša ar vieglu sarkanvīna noti.

Labi sader ar medījuma gaļu, pīles krūtiņu vai cūkas cepeti.

 

Sautēti skābēti kāposti ar auzu pārslām

Foto: SHUTTERSTOCK


Recepti iesaka kafejnīcas Kairi cafe līdzīpašniece Maija Kaire

 

Sastāvdaļas

• 1 kg skābētu kāpostu ar burkāniem

• 1 liels sīpols

• 2 ēdamkarotes auzu pārslu

• 6 ēdamkarotes cukura

• 1 ēdamkarote ķimeņu

• sviests

 

Pagatavošana

Uz pannas sviestā apgrauzdē 3 ēdamkarotes cukura, līdz tas karamelizējies.

Pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu un cep, līdz kļūst caurspīdīgs.

Pieliek kāpostus ar visu sulu, pārlej ūdeni tā, lai kāposti netiktu nosegti.

Kad kāposti sāk vārīties, pieliek 3 ēdamkarotes cukura un 2 ēdamkarotes auzu pārslu.

Turpina sautēt vismaz pusotras stundas, palaikam apmaisot.

Pievienotās auzu pārslas sautētos kāpostus padara tumīgākus un krēmīgākus, tie veido viendabīgu masu, katrs kāpostiņš nav atsevišķi.

 

Klasika

Foto: Anda Krauze

Recepti iesaka restorāna Roof Bar-B-Q&Music šefpavārs Rūdolfs Šteinbergs

 

Sastāvdaļas

• 2 kg skābētu kāpostu (es izvēlos saldākus)

• 0,7 kg burkānu

• 0,7 kg sīpolu

• 70 ml eļļas cepšanai

• 0,25 kg cukura (var arī brūno)

• 40 ml galda etiķa

• 3 lauru lapas

• 6 smaržīgie pipari

• 300 g kūpi­nātas gaļas

• sāls, cukurs

 

Pagatavošana

Burkānus un sīpolus nomizo, sīpolus sagriež pusapļos, burkānus sarīvē uz rupjas dārzeņu rīves, gaļu sagriež vidēji lielos kubiņos.

Uzkarsē katlu, kurā tiks gatavoti kāposti (priekšroku dodu lēzenam un platam katlam), ielej eļļu un apcep iepriekš sagatavotos dārzeņus, līdz tie kļūst zeltaini.

Paralēli pannā strauji apcep gaļu. To pievieno dārzeņiem, visu kārtīgi samaisa, tad pieliek kāpostus ar visu sulu (pērkot kāpostus, es palūdzu vēl atsevišķi skābēto kāpostu sulu, ko pēc tam izmantoju gatavošanā).

Samazina temperatūru no cepšanas uz lēnu sautēšanu. Pārlej kāpostus ar ūdeni un skābēto kāpostu sulu un sautē aptuveni 30 minūtes, katlam uzliekot vāku.

Saistītie raksti

Kad šis laiks pagājis, uz pannas uzber cukuru un karamelizē. Pievieno kāpostiem (tad tie iegūs skaistu brūnu krāsu), pieliek arī lauru lapas, smaržīgos piparus un, ik pa laikam apmaisot, turpina sautēt 1–1,5 stundas.

Neilgi pirms gatavošanas beigām (apmēram 15 minūtes) pievieno pusotru sauju brūkleņu. Ja nevēlas kāpostos gaļas gabaliņus, sautējot var pievienot kūpinātas cūkas ādu vai kaulu.

LA.lv
LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Aicina neuzķerties uz elektrības taupīšanas “brīnumierīču” reklāmām
1 diena
Inita Šteinberga
Praktiski
Kauleņkokiem patīk vējā
1 diena
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Mutē kūstoši šokolādes kēksiņi
1 diena

Lasītākie raksti

Par svarīgo

RO
Regīna Olševska
Latvijā
Ramona Petraviča: Dosim iespēju cilvēkiem ar invaliditāti strādāt
Intervija 5 stundas
GN
Gints Narogs
Sports
Brāļi Šici: Veicām divus gandrīz ideālus braucienus
6 stundas
LE
LETA
Dabā
Svētdien debesis apmāksies, daudzviet gaidāms lietus 1
9 stundas
LE
LETA
Pasaulē
Zemestrīcē Turcijas austrumos vismaz 29 bojāgājušie, gandrīz 1500 ievainoti
3 stundas
LE
LETA
Latvijā
Kopš kiosku demontāžas sākšanas konstatēti deviņi jauni nelegālas cigarešu uzglabāšanas gadījumi Centrāltirgū 5
16 stundas