Praktiski
Receptes

Kāpēc no veikalā pirkta piena nesanāk rūgušpiens?2

Ko ražotāji pievieno pienam, ka tas vairs nerūgst, bet bojājas?

“Jā, no veikalā pirkta pasterizēta piena rūgušpiens nesanāk. Piens ražošanas procesā ir termiski apstrādāts vismaz 72 °C vai pat augstākā temperatūrā, lai nodrošinātu nekaitīgu produktu patērētājam,” skaidro Latvijas Lauksaimniecības universitātes Pārtikas tehnoloģijas katedras vadītāja profesore Inga Ciproviča.

Šādā temperatūrā tiek maksimāli samazināts baktēriju skaits, inaktivētas arī pienskābās baktērijas, kas veicina piena skābšanu. Ja šo baktēriju nav, skābšana nenotiek.

Profesore norāda, ka, turot pasterizētu vai citādi termiski apstrādātu pienu istabas temperatūrā, tas lēnām sabiezē, var kļūt staipīgs, rodas nepatīkama smarža. Tas ir pienā palikušo mikroorganismu darbības rezultāts.

Šo masu nekādā gadījumā nedrīkst lietot uzturā! Ja ir vēlēšanās no pasterizēta piena iegūt rūgušpienu, tam jāpievieno karote skābā krējuma, kefīra vai kāda cita (nesalda) skābpiena dzēriena, jāsamaisa un jāatstāj siltā vietā (virtuvē) desmit vai vairāk stundu.

Rūgušpiens gatavs! Te ir gluži kā pasakā, kad zaldāts vārīja zupu no cirvja kāta. Jāliek ir klāt!

Saistītie raksti
LA.lv
LA.LV aicina portāla lietotājus, rakstot komentārus, ievērot pieklājību, nekurināt naidu un iztikt bez rupjībām.
IK
Ilona Klovāne
Praktiski
Kas tie tādi – ozolzīļu ķirbji? Kā kopjami un lietojami?
2 dienas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Sulīga, saldskāba ābolu-kanēļa plātsmaize ar kraukšķīgām drupačiņām…Bauda!
2 dienas
TS
TERĒZA SVEIKATE
Praktiski
Duļķainas, nedzidras acis dzīvniekam. Kā palīdzēt?
2 dienas

Lasītākie raksti

IP
Ilze Pētersone
Latvijā
“Sievietes manā dzīvē”. Siguldas Opermūzikas svētku dibinātājs Dainis Kalns 1
7 stundas
LE
LETA
Latvijā
“RNP liftu lietā” aizdomas par sadārdzinātiem liftu remontiem un izkrāptiem miljoniem eiro
6 stundas
LE
LETA
Sports
Ķibermanis ar Mikni atņem pasaules čempionāta bronzu vāciešiem
10 stundas
AT
Andris Tiļļa
Latvijā
Kādas bija medības padomju Latvijā 70. un 80. gados?
7 stundas
AL
Anda Līce
Latvijā
Anda Līce: Esam ar reformām nolādēti 4
10 stundas