Praktiski
Receptes

Meža brūklenīšu ievārījums un mērce0

Foto no arhīva

Brūkleņu mērce ir brīnišķīga piedeva, ko pārliet vaniļas saldējumam, šokolādes putiņām, siera kūcim un, protams, derēs arī pie siera un vīna. Īpaši, ja tas ir riekstu drumstalās panēts cepts kamambērs, kam maza karotīte spēcīgās garšas mērces veidos patīkamu atsitienu tumīgajam treknumam. Mērces konsistence ir plūstoša, kā jau tas mērcei pieklājas.

Savukārt ievārījums labs pie sulīga cepeša, kam maza treknuma garoziņa. Sanāk tāda kā modīgā čatnija latviskā versija.

Gan ievārījums, gan mērce tapusi no Latvijas meža brūklenēm, izmantojot divu veidu vārīšanas metodes, bet vienādas izejvielu proporcijas.

• Ievārījums vārīts vienā stiepienā, bez pārtraukuma, tādējādi atdze­sējot tas iegūst stingru marmelādīgu konsistenci.

• Savukārt mērcei izmēģināju apelsīnu ievārījuma metodi, ļaujot odziņām vispirms sasulot cukurā un tad sīrupaino masu atkārtoti karsējot.

Ja vēlas pikantāku noti, gan ievārījumam, gan mērcei var piemest kādu krustnagliņu vai dažus pilienus balzametiķa. Es labprātāk izmantoju saldos krēmetiķus, piemēram, ar iebiezinātu vīnogu sulu vai vīģēm.

Ja ogu mazāk, bet ievārījuma gribas vairāk, var pievienot rudens augļus: ābolus, bumbierus, arī kādu plūmi. Tomēr ieteicamāka būs, tā teikt, tīra manta, ko jebkurā brīdī var papildināt.

Jāpiebilst, ka esmu izmēģinājusi dažnedažādas interesantas ievārījumu piedevas un salikumus, taču pēc kāda laika garšas atmiņa atgriežas bērnībā, kad ābolu ievārījums garšoja pēc āboliem un brūklenes – pēc brūklenēm. Tas man patīk vislabāk. Arī šie ievārījumi ir vecmodīgi un tīras garšas.

LA.lv
ŽD
Žanna Damme
Praktiski
Pufīgās un zīdainās mini fritatas – bagātīgām brokastīm, vieglām pusdienām un vakara uzkodām
10 stundas
AS
Anna Skariņa
Praktiski
Foto kā no žurnāla vāka… Kā labi izskatīties fotogrāfijās?
11 stundas
ĀR
Ārija Rudlapa
Praktiski
Špikeris: Kas raksturīgs lapu, ziedu, augļu un sakņu dienām – ko tajās darīt mājās un dārzā, ko – atlikt
11 stundas

Lasītākie raksti

Par svarīgo

LE
LETA
Latvijā
Prasībām par minimālo skolēnu skaitu neatbilstu lielākā daļa vidusskolu
2 stundas
LE
LETA
Latvijā
Atbalsta plānu rezidentiem algu palielināt par 20%, bet pārējiem mediķiem – par 10%
3 stundas
LA
LA.LV
Sports
Spēļu prakses iegūšanai Balceru nosūta uz AHL
2 stundas
LE
LETA
Latvijā
NEPLP varētu sodīt “All Media Baltics”
2 stundas
LE
LETA
Dabā
Latvijā ieplūdīs silts gaiss no Āfrikas: laika prognoze trešdienai
5 stundas