Praktiski
Receptes

Reņģes tempuras mīklā ar kartupeļu čipsiem0


Ēdieni restorānā “Terase”, Pūre, Tukuma novads.    09/12/2015 foto: Valdis Semjonovs/Latvijas Avīze/
Ēdieni restorānā “Terase”, Pūre, Tukuma novads. 09/12/2015 foto: Valdis Semjonovs/Latvijas Avīze/
Valda Semjonova foto

Reņģes izfilē, atstājot asti. Noskalo zem aukstas ūdens strūklas un nosusina. Uzkaisa sāli un piparus.

Tempuras miltu maisījumu (japāņu virtuvē to izmanto jūras velšu, zivju un dārzeņu panēšanai; tā sastāvā ir kviešu un kukurūzas milti, cepamais pulveris, sāls un cukurs; var nopirkt lielveikalos) sajauc ar gāzēto ūdeni, līdz izveidojas bieza mīkla. Ja nav tempuras miltu, var izmantot kviešu miltus.

Eļļu lej katlā un uzkarsē līdz +180 °C. Reņģu filejas iemērc mīklā, pēc tam lēnām liek karstajā eļļā un cep, kamēr mīkla kļūst zeltaini brūna. Izņem no eļļas un nosusina uz salvetēm.Lai pagatavotu čipsus, kartupeļus nomizo un sagriež 1 mm plānās ripiņās vai izmanto rīvi, kas paredzēta dārzeņu šķēlēšanai. Ripiņas uz mirkli iemērc aukstā ūdenī, bet pirms cepšanas nosusina uz salvetes. Tad liek uzkarsētā eļļā un cep, kamēr kļūst zeltaini brūnas. Izceļ no trauka un uz salvetes nosusina lieko eļļu. Uzbārsta sāli.

Lai pagatavotu pētersīļu un sarkano sīpolu majonēzi, sablendē olas, sinepes, ķiplokus, sāli, piparus un baltvīna etiķi. Turpina blendēt un lēnām pievieno augu eļļu, kamēr viss sabiezē viendabīgā masā. Eļļu nedrīkst pieliet strauji, jo tad masa nesabiezēs!

Sīpolu un pētersīļus smalki sakapā. Pievieno majonēzei un rūpīgi samaisa.

 

Stāsta un rāda Pūres restorāna “Terase” šefpavārs NAURIS HAUKA.

Saistītie raksti
LA.lv
AS
Anna Skariņa
Praktiski
Iegriez dienu ar burvīgiem biezpiena kēksiņiem!
7 stundas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Vai tradicionālos kalendārus aizstās viedierīču plānotāji? Cik daudzi Latvijā vēl lieto sienas vai galda kalendārus?
7 stundas
PR
Praktiski.lv
Praktiski
Steidzīgajiem darbdienu vakariem: 5 padomi ātrākai un daudzveidīgākai ģimenes maltīšu pagatavošanai
23 stundas

Lasītākie raksti

Par svarīgo

LE
LETA
Latvijā
VARAM rosinās Rīgas domes atlaišanu 1
2 stundas
LE
LETA
Dabā
Nokrišņi gan naktī, gan dienā: prognoze sestdienai
1 stunda
LE
LETA
Latvijā
Pirmie komentāri pēc Pūces rīkojuma rosināt Rīgas domes atlaišanu 1
1 stunda
LE
LETA
Latvijā
Apstiprinājusies versija, ka sieviete ar trakumsērgu nav inficējusies Latvijā
1 stunda
LE
LETA
Latvijā
Valdības partijas varētu apspriest kopīgu startu Rīgas domes ārkārtas vēlēšanās
1 stunda