Praktiski
Receptes

Padomi reņģu gatavošanā0


Ēdieni restorānā “Terase”, Pūre, Tukuma novads.    09/12/2015 foto: Valdis Semjonovs/Latvijas Avīze/
Ēdieni restorānā “Terase”, Pūre, Tukuma novads. 09/12/2015 foto: Valdis Semjonovs/Latvijas Avīze/
Valda Semjonova foto

• Reņģes ir visai treknas zivis – tās satur labās taukskābes, kas nepieciešamas sirds un asinsvadu slimību profilaksei.

• Veselīgu ēdienu var pagatavot, reņģes sautējot ar visām asakām tik ilgi, līdz mīkstas. Asakas ēdienam papildus dod kalciju, jodu un fosforu.

• Gatavojot reņģes, jāizvairās no pārmērīga sāls daudzuma un pārliekas cepšanas.

• Zivi cepot mīklā, tā tiek pasargāta no karstās eļļas, kā arī zivs saglabā sulīgumu.

• Ja miltus mīklai iejauc pienā, mīkla būs mīkstāka, ja alū – kraukšķīgāka.

• Zivs jāliek mīklā tieši pirms cepšanas.

• Ja zivs būs saldēta, mīkla nelips klāt. Tas arī nenotiks, ja tai būs atstāta āda.

• Zivju cepšanai iesaka izmantot dārzeņu eļļu, sevišķi rapšu eļļu. Laba ir arī saulespuķu eļļa, bet bez specifiskās smaržas un garšas.

• Optimālā cepšanas temperatūra ir +180 …+200 °C. Ja temperatūra būs augstāka, eļļa sāks dūmot.

 

Stāsta Pūres restorāna “Terase” šefpavārs NAURIS HAUKA.

Saistītie raksti
LA.lv