Pamatēdieni, Receptes

Laša tartars. Gatavo šefpavārs Kristaps Sīlis

Foto - Anda Krauze

Sastāvdaļas – laša fileja, sezama eļļa, olas, majonēze, avokado, paipalu olas, maize, laims, salikornija (jūras pupas vai jūras asparāgs), sāls, pipari.

Pagatavošana.

Tartaram – laša fileju sagriež gabaliņos, pievieno sāli, piparus.

Sezama majonēzei – ņem divus olas dzeltenumus un, lēnām lejot, iekuļ 200 g sezama eļļas.

Avokado sagriež kubiņos, pievieno sāli, cukuru, laima sulu.

Paipalu olas liek verdošā ūdenī un vāra uz lēnas uguns 2,5 minūtes.

Maizes grauzdiņiem – plāni sagriež maizi, pārsmērē ar olīveļļu, pievieno sāli, piparus un cep krāsnī sešas minūtes 180 grādos.

Salikorniju noblanšē piecas sekundes, tad liek ledus ūdenī.

Pievienot komentāru