Produkti un garšvielas, Receptes

9 knifi kulināriem – iesācējiem no bijušās modeles Loreinas Paskālas

Foto - Dainis Bušmanis

Par savām kulinārajām prasmēm nepārliecināti cilvēki vairās gatavot iespaidīgas maltītes. Taču patiesībā pietiek ar nelielu entuziasma devu, uzcītību un sekošanu labiem padomiem, lai pārsteigtu draugus un ģimeni ar gardiem, viegli pagatavojamiem ēdieniem.

Nekad nav par vēlu sākt mācīties gatavot, ir pārliecināta bijusī modele, kulinārijas šovu zvaigzne Loreina Paskāla. Un viņai var ticēt, jo pati Loreina kulinārijai pievērsās tikai pēc trīsdesmit gadu vecuma.

“Viss ir labi! Šī mantra ir mans slepenais ierocis. Gatavošana ir vienkārša nepieciešamo sastāvdaļu sajaukšana noteiktā kārtībā vajadzīgajos daudzumos. Uzticieties savai garšas sajūtai!” Paskāla raksta grāmatas “Kā kļūt par labāku pavāru” ievadā. Tā tapusi pēc šova “Kā kļūt par labāku pavāru” motīviem, kas patlaban skatāms televīzijas kanālā “FOX Life”.

Lūk, daži Loreinas Paskālas ieteikumi labākām kulinārijas prasmēm.

Mīksts sviests cepšanai: noder arī siera rīve
Daudzās receptēs ir nepieciešams mīksts sviests, tādēļ tas jāizņem no ledusskapja brīdī, kad sākat gatavošanu. Loreina ir izmēģinājusi dažas “negudras” ātras sviesta kausēšanas idejas, novietojusi to uz radiatoriem vai pie plīts, taču vislabāk viņai patika cieta sviesta sarīvēšana ar siera rīvi. Tad sviests uzreiz top mīksts un gatavs lietošanai.

Mērce salātiem: trīs daļas eļļas un viena daļa etiķa
Salāti bez mērces vienkārši nav interesanti, tomēr nav vērts pārlieku saspringt vai pirkt tās veikalā. Pamatprincips ir vienkāršs: trīs daļas eļļas un viena daļa etiķa. Mērcei ir nepieciešamas četras, arī lielveikalos nopērkamas sastāvdaļas: olīveļļa, balzamiko etiķis, sinepes un mazliet citrona sulas. Uzticieties savām garšas kārpiņām un mācieties sabalansēt garšas.

Kārtainā mīkla: universāla dažādu ēdienu sastāvdaļas
Ja nu kaut kam vienmēr jābūt pa rokai, tad tā ir saldēta kārtainā mīkla. Tā ir universāla un izmantojama visdažādāko sāļo un saldo ēdienu gatavošanā. Ideja uzkodām: no kārtainās mīklas var izcept maizītes, aizstājot tradicionālo pildījumu ar čorizo desiņām un citronzāli.

Grila panna: karamelizētu augļu desertam
Laba maltīte nav iedomājama bez garšīga deserta. Vienkāršs, taču iespaidīgs deserts ir persiku, ananāsu, mango vai citu mīkstu augļu apcepšana īpašajā grila pannā. Tā ir lieliska tehnika, kā ātri pagatavot ēdienu un piešķirt tam maigi rūgtenu garšu. Dažās minūtēs spēcīgais karstums karamelizēs dabīgos cukurus augļos un koncentrēs to garšu.

Bērnu darbošanās virtuvē: radoši un garšīgi
Bērnu darbošanās virtuvē ne tikai palīdzēs taupīt laiku, bet arī ļaus būt radošākiem. Aizmirstiet par saldētiem zivju pirkstiņiem, pagatavojiet savus ar miltu, olu un rīvmaizes garoziņu. (Šīs trīs sastāvdaļas ir viegli izmantojamas, lai mācītu bērniem ko jaunu). Nopērciet skaistu zivs gabalu, sagrieziet gabaliņos, iemērciet maisījumā un cepiet. Ja neesat sajūsmā par zivi, to var viegli aizvietot ar vistas fileju.

Iedvesma no Itālijas: viegla maltīšu dažādošana
Itāļu ēdienkarte ir lieliska aizņemtiem vecākiem, kuri meklē idejas ātri pagatavojamām maltītēm. Radoša sastāvdaļu izmantošana ietaupa laiku un uzlabo garšu. Garneles padara pastu īpašāku; šalotes ir ne vien ātrāk pagatavojamas, bet arī saldākas nekā parastie sīpoli; svaiga čili pievienošana ir vienkāršākais veids, kā piešķirt ugunīgu noti un krāsu.

Veselīgs saldēts našķis: grieķu jogurts un pūdercukurs
Mājās pagatavot saldējumu nav tik sarežģīti, kā šķiet pirmajā brīdī. Vienkārši samaisa grieķu jogurtu, pūdercukuru un vaniļu. Masu uz dažām stundām ievieto saldētavā. Izņem apmēram 20 minūtes pirms pasniegšanas, tad nebūs pārāk grūti to sadalīt porcijās.

Mērce: lēna vienāda lieluma gabaliņu sautēšana
Labi pagatavotas mērces noslēpums ir visu sastāvdaļu sagriešana vienāda lieluma gabaliņos un lēna karsēšana uz nelielas uguns. Īpašu garšu var panākt, piemēram,  buljonam pievienojot daudz sīpolu un tomātu, bet pastas mērcei – kaperus vai olīvas. Der iemācīties gatavot vienkāršu salsu, jo to var pievienot neskaitāmiem ēdieniem.

Dekorēšana ar glazūru: vienmērīgi un lēnām
Glazūras uzklāšana ir kulinārijas tehnika, ko spēj izmantot ne tikai profesionāļi. Lielais noslēpums: maisiņš jātur precīzi taisni un vienmērīgi jāizspiež glazūra.

Pievienot komentāru