Konservēšana, Receptes

Ābolu etiķis no miziņām

Foto-Aija Geida

Sastāvdaļas
• miziņas no 6 lieliem āboliem
• 2,5 ēdamkarotes cukura
• 600 ml ūdens
• 1,5 l burka

Nomizo ābolus, izņem serdes un mizas ar serdēm saliek burkā (1,5 l) tā, lai aizņem 3/4 daļas no trauka tilpuma. Ūdeni uzvāra, atdzesē un pievieno cukuru. Maisa, līdz tas izšķīdis. Cukurūdeni pārlej ābolu miziņām, lai tās pilnībā nosegtas. Burkai uzliek kafijas filtru un apsien ar stingru gumiju. Noliek uz divām nedēļām raudzēties. Nokāš miziņas, ielej šķidrumu atpakaļ burkā un ļauj, lai turpinās fermentācijas process. Sākumā parādās burbulīši, pēc tam šķidrums saduļķojas. Katru nedēļu pagaršo, līdz garša kļūst patīkama. Viss process atkarībā no telpas temperatūras var ilgt 4–6 nedēļas. Lai apstādinātu rūgšanas procesu, ābolu etiķi ieliek ledusskapī. Jo ilgāk ābolu etiķis stāv, jo labāka garša (pēc pusgada etiķim parādās noturīga, pilnīga garša).

Pievienot komentāru